铜锅涮肉、四川火锅、潮汕火锅 留心事项大不同

发布时间 2018-11-26

潮汕火锅主打就是牛肉,各个部位的牛肉“开会”,吊龙(肥厚均匀的嫩肉)、脖仁(有雪花般的脂肪,鲜嫩多汁)、钥柄(弹嫩)、五花(弹嫩)、胸口朥(很肥)……吃之前都得理解这些肉的不同口感,假如一起吃的人数少,尽量少点多少样,再加一些菜。而且这种火锅看着是清汤,实在大多是牛骨汤,脂肪含量也不低。

酸菜火锅:亚硝酸盐含量高

川式火锅个别配的是油碟,一个人一小罐油。切实这个分量有点多,火锅油碟里边基本都是油脂,吃下一小罐热量很高。因此,在调油碟的时候,最好三五个人分一下,而后碟子里再配点香菜、葱花,看起来就很丰富了,而且也更好吃。

吃羊蝎子火锅通常是先把锅里的羊蝎子吃掉,而后开始涮肉或者菜。锅底大多是浓香或者香辣口味的,都比较侧重口味,往往开端煮食材的时候,汤已经非常咸了,这个时候可能多加点白汤或者水,稀释一下,再开始涮着吃别的食材。

川式火锅:油碟最好分着吃

羊蝎火锅:锅底比拟重口味

不同的底汤,亚硝酸盐的含量不同,尤以酸菜鱼底汤中的亚硝酸盐含量最高,这种火锅底汤中的酸菜多用绿叶蔬菜用传统方法腌制而成,含有较高的亚硝酸盐,在取舍火锅底汤时应留神,更不要喝汤。(江苏省中医院营养科 武建海)

吃各式火锅留心啥?

京式涮肉:防一氧化碳中毒

潮汕火锅:很轻易吃肉超量

北京涮肉通常是铜锅架在炭火上,要警戒炭火不完全燃烧产生一氧化碳,被人体吸入后导致中毒,应决定正规有通风的火锅店。而且,吃完的时候,不要很快把上方的透风口堵去世,否则更容易不充分焚烧。如果吃这种火锅,坐得时间久了有晕乎乎的觉得,很有可能是吸入一氧化碳了。